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火锅鱼的做法是多种多样的，这道番茄火锅鱼是味道很不错的做法哦。下面一起来看看番茄火锅鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!

番茄火锅鱼的食材准备

番茄火锅鱼的做法步骤

1.准备好所用食材。

2.番茄切成小丁。

3.洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4.同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

5.将鱼骨斩成块。

6.取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

7.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

8.锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

9.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

10.另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

11. 小火煸炒至番茄软烂成沙。

12.加入番茄酱继续煸炒至出红油。

13.加入鱼头汤，烧开。

14.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

15.大火煮开，加入盐和鸡精调味。

16.倒入小火锅中，随加热随吃。

番茄火锅鱼的制作小贴士

吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。

番茄营养的吃法

1.烹调建议

番茄在历史上早是在西班牙被发现，然后逐渐在全世界传递开来…… 番茄之所以被全世界人民所接受，很大一部分程度是因为它可以在各种烹调中使用，在很多菜谱中也都可以用到，营养成分也非常丰富。

其中比较特殊的一个成分是番茄红素，它的的生物利用可能受到很多因素的影响，比如说加工方法、与其他食物的组成。

有些暴露于光合氧的加工和储存方法的话都可能会改变番茄红素异构体的比例，甚至于降解番茄红素。

如果是传统的商业加工方法倒是也还好，热处理通过破坏细胞膜可以提高番茄红素的生物利用率。还有很多的研究都表明来自热加工的番茄制品番茄红素会比新鲜番茄的番茄红素生物利用度更高，但是人体吸收番茄红素的绝对值在一定剂量以上并不会随着剂量的变化而变得很大，而且有没有配些许脂肪也会非常影响番茄红素的吸收。

比如说有研究显示如果加一些鳄梨，牛油果作为脂肪来源的话，可以使得番茄红素的吸收率增加440%。所以一般来说，把西红柿做熟了或者配合少量脂肪的情况，可能番茄红素容易吸收，因此这样吃优营养。

有研究显示，吃番茄酱比吃新鲜蕃茄获得放番茄红素的效果更好，当然，这绝对不是建议你以防癌的名义去吃着番茄酱的炸薯条。

虽然加工过的番茄制品，番茄红素含量很高，但是尽可能的还应该是吃新鲜的整个的番茄，特别是国内的很多番茄酱可能会加很多的钠。其实要我说增加番茄红素摄入的方法简单的就是多放点!

番茄可以切片吃、夹到三明治里、直接啃或者是做番茄汁作为饮料，还有用非常好吃的番茄酱来做汉堡、甚至是搭配一些橄榄油作为酱拌沙拉等等。

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