王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

木耳:润肺止咳
猪里脊肉:润燥
香菇:透疹

食材用料

打卤面的做法

• 1.木耳，黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，备用

• 2.香菇泡发后洗净，切成薄片，备用

• 3.猪里脊肉切成丝，备用

• 4.把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀，备用

• 5.鸡蛋打散，备用

• 6.西红柿切块，备用

• 7.青蒜切成蒜花，备用

• 8.打卤面浇头做法：
  炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿。这样可以稍微把香菇的香味煮出来。

• 9.再加入黄花菜一起炒香，装盘备用。

• 10.干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。

• 11.把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里，
  开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，
  然后加入适量的水大火煮开，(因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多)
  烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开。
  大火煮5、6分钟。

• 12.加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的东西，这样煮好后鸡蛋不会太散。

• 13.鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。

• 14.事先准备好的切面，我家是用压面机自己做的面条。

• 15.锅里水烧开，再放去面条煮熟。

• 16.将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花。

• 17.美味可口的打卤汁面成品图

小贴士

1、卤汁因为是拌面条吃的，所以调味的时候老抽可以适量的多一点点，这样浇到面条上，面条既上色又好看。
2、喜欢吃猪油的人，可以后加一点猪油在卤汁里，这样味道更香。