酸笋焖鸭的做法技术培训
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- 上课时段:
烹饪厨师培训 随着消费者规模不断扩大,消费群体趋于多样化,消费方式以及消费种类也日渐丰富,无论是大型酒店还是在小餐馆,对烹饪厨师的需求量都越来越大,相比以往,烹饪厨师在社会上会越来越吃香。 针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领政府补贴:你学技术政府买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
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学员作品展示
学员
作品
学员
作品
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
学习资料知识点
五花肉:滋阴
白糖:活血化瘀
鸭 | 酸笋 |
五花肉 | 葱 |
姜 | 红辣椒 |
青辣椒 | 生抽 |
老抽 | 白糖 |
料酒 |
1.鸭肉,五花肉,辣椒,葱,姜,酸笋洗干净,葱打成结
2.鸭肉切块,五花肉切片(不要太薄,稍微厚一点点)
3.锅里放油先爆鸭脚,(自己家杀鸭的话,鸭脚外面那层皮不要剥掉,不要用开水烫,洗干净,这样爆过后的那层皮特别好吃)
4.再放鸭头,鸭腿,鸭翅比较难熟的部位爆香,有内脏的话也在这一步加入
5.把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒
6.再加入五花肉片
7.水分炒干后加入料酒去腥
8.加入姜片,喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香
9.加1小勺糖炒均匀,糖可以提鲜,也能让鸭肉更好的上色
10.加入老抽均匀上色,再加生抽炒均匀
11.加酸笋炒均匀
12.加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖
13.鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可,不需要煮烂,我选择的不辣的辣椒,为的是做出来的菜好看
14.后加入葱结
15.出锅
16.成品图
肉本身有水分,爆炒时候一定要把水分炒干炒出油,这样会更香
酸笋好选用自家做的
葱不用煮烂,后加入后煮开立马关火,生葱熟蒜
可以多放些水,煮多一些汤用来吃米粉