私房爆款蛋糕——脆皮梦龙蛋糕卷，浓香的巧克力奶油入口即化，浓郁的可可与巧克力裹着丰富的坚果，口感升级还完全不会腻！今天就分享给各位小伙伴，赶紧来试试吧！

准备材料：

蛋糕胚：

可可粉7g 鸡蛋3个 玉米油50g 低粉65g 热水15g 牛奶60g 细砂糖50g

奶油夹馅：

淡奶油250g 黑巧克力20g 细砂糖25g

脆皮部分：

黑巧克力150g 椰子油50g 花生碎50g

制作：

蛋糕胚：

01、可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态。

02、28*28烤盘提前铺好油布。

03、分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化。

04、低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。

05、烤箱上下火180度预热，细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态。

06、蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

07、加入可可糊，翻拌均匀。

08、从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

09、出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不冒热气。

奶油夹馅：

1、巧克力隔热水融化。

2、淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态。

3、加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅。

4、蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状。

5、借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟。

巧克力脆皮：

巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，取出蛋糕卷，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。