王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪皮:消肿

食材用料

凉拌肉皮冻的做法

• 1.把猪皮洗干净放入锅里煮开，煮两分钟关火。

• 2.取出用刀子分成几块，用镊子把上面有毛的地方弄干净。

• 3.清洗干净，放入锅里加入清水和葱块，姜3片，料酒10克，煮开，在煮15分钟关火。

• 4.切成这样的小块，不要切的太碎，这样就可以。

• 5.用温水清洗4次，洗掉上面的油脂，这样做出来好吃不油腻。

• 6.放入锅里，加入2500克清水。

• 7.加入10克老抽，三个大料，8克盐煮开，用勺子把上面的末去除掉，中小火煮一个半小时关火。

• 8.肉皮冻煮好了。

• 9.把肉皮和汤汁均匀的放入保鲜盒里凉了放入冷藏，三个小时以后肉皮冻就凝固好了，就可以吃了。

• 10.这个是冷藏凝固的肉皮冻特别硬实。

• 11.切好的肉皮冻，这样做出来的Q弹有嚼劲特别好吃。

• 12.切片装盘，切适量的黄瓜丝，葱丝放在上面，用60克香甜醋，2.5克的香油调个汁放入在里面就可以了，一道爽口的年夜凉菜凉拌肉皮冻完成。

小贴士

超做的时候肉皮块不要切的太碎，盐根据自己喜欢口味来放入，做好放入保鲜盒里要均匀这也是关键的一步，不均匀，肉皮冻少汤汁多，吃到嘴里没有哪种Q弹有嚼劲的感觉不好吃，凉拌的时候根据自己拌的量增加醋和香油，喜欢吃辣可以放入适量的辣油也可以，根据自己的口味来决定，一斤肉皮可以做三盒肉皮冻，这是我提醒大家注意的。