课程名称

椒麻鸡培训班

课程亮点

1、理论+实操，
2、导师现场实操，
3、理论为辅，
4、实操为主

适用对象

招生对象年龄在14岁以上，学历在初中及以上，对烹饪行业有浓厚兴趣，并志在此行发展的人群。

学习目标

掌握椒麻鸡项目核心技术与店铺经营，可以从事相关工作或开店创业

课程内容

简介：
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:1椒麻鸡是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。最近几年，“新疆椒麻鸡”也比较流行，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油（也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合制成极细的“葱椒蓉”，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上），吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
学习内容：1、传授秘制酱料2、卤制技巧3、拌制技巧
学习课程安排 ：原料介绍--初加工-配制酱料-制熟拆散-拌制
教学特色：1、传授秘制酱料不使用添加剂健康安全。2、专业老师辅导学员独立完成制品制作。学习时间：不限学习时间、学会为止。视个人情况而定。