说到面食，大家首先想到的就是包子。包子作为面食的代表之一，南北方都能够接受，所以要问能不能做包子生意的话，好吃的包子生意自然好做。包子馒头该怎么蒸？为什么包子馒头醒的挺好，蒸出来就不好了呢？蒸包子的时候该注意什么？今天整理下大家关于蒸制环节的问题，食为先小编总结了几点，希望对大家有帮助！
一、蒸锅内水量保持七八成满为佳
水蒸气的形成一方面靠火力的加热作用，另一方面也需要充足的水量。但水量不宜过多，否则水沸后会浸湿生坯，影响成品的质量。
二、锅内的水质要清
水分受热沸腾形成蒸汽后向上蒸发，传热给生坯，使制品成熟，但如果水质浑浊或水面浮满油污，则会影响水蒸气的形成和向上的气压，所以，要注意水质，及时清除浮在水面的乳汁和油污等物质。
三、必须水沸上笼，盖严笼盖
无论是蒸制包子，还是蒸制馒头，都必须在水沸后才能上笼加温，特别是蒸制发酵品种的面团，更应在水蒸气大量涌起时，才将生坯上笼加热。如果水未沸便上笼。那么到水烧沸，产寸大量蒸汽还有一段时间，此时由于笼内温度不高，会令生坏表面的蛋白质逐渐变性凝固，淀粉质受热糊化定形，仰制坯内空气膨胀的力度。影响制品的起发，如果是兑碱酵面还会出现跑碱的现象。产生酸味，所以，必须水沸上笼，盖严笼盖、才能够提高笼内温度，增大笼内气压、加快成熟速度。保证成品质量。
四、掌握火力和成熟时间
面点有不同的花式品种，不同的体积大小，不同的成品质理，不同的口感风味，要求我们采用不同的火力和成熟时间进行加热，一般来说。包子、馒头都要求旺火足汽蒸制。中途不能断汽或减少汽量。更不可揭盖，以保证笼内温度，湿度和气压的稳定。火力和成熟时间应根据品种的不同要求而定，块大、体厚、纸织严密的适宜加热时间长些；起发、膨松、体积较小的，旺火短时间加热。
包子作为我国的早点已经由来已久了，无论西式早点如何地抢占市场，我们的包子依然在众多早点之中屹立不倒。可以说是极为不错呀。卖包子的店铺可以根据投资者的资金情况可大可小，但是，其中有一样东西不能改变，那就是口味，要想做出让消费者满意的包子产品，投资者就必须掌握一手好的制作工艺。杭州余杭学做包子早点多少钱？尽在食为先小吃培训，包子培训教程可以反复学习，无论有无基础，都可以学会！食为先教做的鲜肉大包、白糖包、蔬菜包、雪菜包、豆沙包、馒头、花卷等品种，味道好，受欢迎。