课程名称

窑鸡培训

学习目标

掌握窑鸡培训核心技术与店铺经营，可以从事相关工作或开店创业。

课程内容

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一；窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
10?论+90?操+课程辅导
教学流程
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术 。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本等。
3.备窑鸡原材料，老师旁边检查。
4.自己操作窑鸡所有流程，制作出成品。
5.反复练习窑鸡，体验工艺流程的奥妙。
6.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
7.窑鸡配方的学习，实际动手操作。