王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸭肉:滋阴
黄瓜:活血化瘀
胡萝卜:活血化瘀

食材用料

椒香啤酒鸭的做法

• 1.将市场买回的半只鸭子洗干净，放一边沥干水分

• 2.然后，将姜，大葱，青红椒，胡萝卜，黄瓜切好备用

• 3.然后把需要用到的，辅料拿好放在一边

• 4.将锅烧热，放一勺猪油烧化

• 5.把沥干水分的鸭肉倒入锅中翻炒，炒至变色

• 6.变色后，加入红曲酒（我自家酿的）！让它烧干完全吸收红曲酒

• 7.等到完全吸收了，或者剩一点点的酒也没事，将鸭肉盛出，放一边备用

• 8.然后，锅中再次放油。烧至冒烟

• 9.倒入事先切好的黄瓜，胡萝卜，姜丝，翻炒片刻

• 10.再倒入鸭肉继续翻炒，翻炒一会后放1茶匙盐，1茶匙鸡精，少许白糖继续翻炒

• 11.后，倒入1罐250ml的啤酒。闷个十几二十分钟，等汤汁收干

• 12.在一边等汤汁收干的同时，将切好的青红椒平铺碟子底部

• 13.等汤汁收干出锅前再放1茶匙味精，翻炒下再盛到摆好青红椒的碟子上

小贴士

我的鸭肉没有腌制，也没有过水烫过。
因为鸭肉过水烫过肉老了，在煮的时候味道吸收不进去。
不过，鸭肉没有过水会有一个味在，就要用到红曲酒了！大家没有红曲酒也可以用别的红酒试试哦！