王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

黄油:活血化瘀
香肠:增强免疫力、维持皮肤和粘膜健康
青椒:活血化瘀

食材用料

披萨饼的做法

• 1.先把披萨饼皮的食材加入面包机内（除黄油外），顺序依次是水、盐、细砂糖，高筋面粉，然后在面粉表面划一道，把酵母粉倒入。开启揉面功能，25分钟。

• 2.面团揉至10分钟后，加入黄油继续揉15分钟，然后发酵，发至2倍大。

• 3.趁着面包机在揉面和发面的时间，把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。

• 4.用筷子搅拌均匀。

• 5.盖上保鲜膜中火加热1分钟，取出拌均，再加热1分钟即成披萨酱。

• 6.准备好食材做披萨馅料。

• 7.把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净，沥干水分，用刀把各蔬菜和香肠切好。

• 8.把披萨馅料所用的食材（除香肠外）放入烤盘内。

• 9.入烤箱中层，170度烤5分钟至水分收干备用。

• 10.面团发至2倍大，用手指沾点面粉按下去，如果不回缩就可以了。

• 11.把面团取出排气，然后滚圆。

• 12.用擀面杖擀成面皮，擀至8寸大。

• 13.在披萨盘内刷上玉米油（或抹上黄油）。

• 14.把擀好的披萨饼皮放入盘中，用手按压饼皮，把饼皮撑至与盘子同意大，边缘挤出一圈圆边。

• 15.用汤匙往饼皮边缘按压下。

• 16.用叉子在饼皮上刺出排气孔，再度发酵约20分钟。

• 17.边缘刷上全蛋液。

• 18.在饼皮中间放上做好的披萨酱。

• 19.撒上2/3的马苏里拉奶酪。

• 20.放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。

• 21.入预热好的烤箱中层，上下火220度，先烤15分钟。

• 22.烤至15分钟后取出，撒上剩余的奶酪，继续烤3-5分钟，直至奶酪化掉即可。

• 23.趁热好吃哦。

• 24.我这个还是颜色稍微烤深了些。

• 25.特别香的披萨，切块开吃啦。

• 26.成品图。

• 27.成品图。

小贴士

1、我用的是烘焙的量勺，1大勺是指15g/15ml，1小匙是5g/5ml。
2、没有面包机可以直接用手揉面。
3、饼皮第二次发酵时间按室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。
4、按自己烤箱脾气来调整时间和温度，烤至期间要注意观察上色情况。