王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

草鱼:温中
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

麻辣水煮鱼的做法

• 1.三斤以上草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净去头

• 2.去大骨刺，收下净肉

• 3.斜刀片成薄片

• 4.加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀

• 5.准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花

• 6.黄豆芽摘洗干净

• 7.准备好水煮鱼调料包和榨菜

• 8.锅中加100克油，烧至七成热，依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香，小火炒出辣油

• 9.放入豆芽和榨菜爆炒

• 10.再放入水煮鱼调料

• 11.加一汤盆水，大火烧开后，转小火再煮15分钟

• 12.将煮好的豆芽捞入汤盆

• 13.转大火烧至汤汁沸腾，下入腌好的鱼片

• 14.氽至鱼片断生，马上关火

• 15.将鱼片和汤汁，尽数倒入汤盆

• 16.撒上葱花

• 17.将剩余的油，在锅中烧至冒青烟

• 18.将热油浇在表面即可。

• 19.成品图

小贴士

想要汤味更浓，可将鱼骨或鱼头和豆芽一起煮。