王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

晨起，开始一天手作的幸福，让蛋白在盆中雪白膨胀，让蛋黄和甜蜜灵动结合，烘烤一份绵软细腻的蛋糕，为倾慕许久的t蛋糕制作惊喜。下面小编为你整理了一些蛋糕的做法。

蛋糕的配料

蛋糕的做法步骤

1. 在碗中倒入蛋黄;

2. 倒入水、油、白砂糖之后搅拌均匀;

3. 筛入事前混合好的混合粉类;

4. 搅拌蛋白，打至蛋白呈现弯钩状;

5. 将蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦!

6. 搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分钟;

7. 现在来制作芝士湖，准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸，趁热加入蛋黄、玉米粉，搅拌至糊状;

8. 将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤7融合;

9. 步骤7和步骤8混合搅拌均匀，备用;

10. 将准备的蛋白加入白砂糖进行打发，打至蓬松细腻即可;

11. 打好的蛋白霜和步骤9进行混合，搅拌至均匀，变身浓稠芝士糊;

12. 蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片;

13. 把芝士糊装入裱花袋挤入模具中，准备入炉烘烤;(幸福君温馨提示：叮住自家烤箱的上色程度控制时间，表面焦黄的半熟芝士好吃哟)

14. 把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分钟

15. 美味的香气在时间中静静蔓延，

15分钟过后，半熟芝士蛋糕终于如愿诞生，

马上品尝一口，让幸福拥有足够的勇气吧!

16. 完成!

蛋糕的小贴士

在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

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