王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

土豆:活血化瘀
青椒:活血化瘀
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

土豆辣子鸡的做法

• 1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

• 2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。

• 3.青椒洗干净切成片。

• 4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。

• 5.鸡块煮好后捞出控干水分。

• 6.郫县豆瓣剁碎备用。

• 7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。

• 8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

• 9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

• 10.出红油后下入鸡块翻炒上色。

• 11.沿着锅边倒入适量白酒。

• 12.再倒入适量生抽。

• 13.后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。

• 14.再加入冰糖翻炒。

• 15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。

• 16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。

• 17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。

• 18.出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。

小贴士

1.鸡可以用鸡腿代替，我觉得鸡腿肉多，吃的过瘾。
2.郫县豆瓣好用刀剁碎再炒，这样可以出红油，做出来的土豆辣子鸡红红的，看起来才有食欲。
3.红烧酱油不要放多了，上色就可以了。
4.放入冰糖是提鲜的，吃的时候不会感觉很甜。