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涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

鱼头营养价值高、口味好，做法多种多样，这道鳙鱼头火锅的做法也很好吃，而且可以搭配的配方有很多种。下面一起来看看鱼头火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作鱼头火锅的食材

鱼头火锅的做法步骤

1.准备好香芹，葱，姜

2.茶树菇洗净，控干水分

3.西生菜洗净，控干水分

4.鱼头去鳞，腮，切成4块。

5.撒些盐腌制一下。

6.将准备好的鱼头，茶树菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，葱，姜，剁椒酱准备好。

7.锅中放入猪骨汤，加几片猪肉，煮开

8.加入香芹，姜丝

9.放入茶树菇

10.放入番茄煮开，加盐调味。

11.放入鱼头，煮到鱼眼睛变白色，即可食用，之后可随意放入西生菜，豆腐食用。

12.嫩嫩的鱼头肉，蘸上剁椒，超级美味啊。

鱼头的烹饪技巧

一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美味极啦。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。

还要注意，没有煮熟的鱼头不可以食用哦，鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

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