王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

鸡肉的吃法是很多的，而且鸡肉也是很有营养的，火锅鸡的做法是很好吃的，大家也可以在家做来吃哦。以下是火锅鸡的做法介绍，欢迎阅读!

火锅鸡的做法1

1、做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

2、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。

3、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和

4、少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)

5、烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

火锅鸡的做法2

材料

半只鸡 半只,麻油 适量,香油 适量,姜片约10多片 约10多片,姜片 约10多片,新鲜香菇 6～8朵,高丽菜 1/4颗,鸭血糕 一块,蛋 4个,黄耆5片 5片,黄耆 5片,枸杞 1小把,鸡粉 一小匙,盐 一小匙

做法

1、先将鸭血糕用麻油煎得表面酥脆即可先成盘备用～蛋用煎鸭血糕剩下的麻油(也可再加点麻油)煎成荷包蛋即可备用!

2、热锅后倒入适量的香油爆香姜片(将姜片煎得两面金黄)....放入鸡煎至鸡皮带点金黄.....麻油适量加入拌炒

3、到入米酒跟水(可依喜好自行做比例浓度)....大火煮滚后转小火熬煮...加入香菇跟黄耆继续熬煮(熬煮的时间也是依喜好煮越久酒精浓度越淡会比较甘甜)

4、汤头小火熬煮成甘甜后在起锅前3分钟加入枸杞&高丽菜及鸡粉跟盐即熄火～带锅子还是热的时候加入鸭血糕&蛋即可享用!!

火锅鸡的做法3

该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

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