王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

老北京炸油饼的做法

• 1.油饼的食材特别简单

• 2.面粉中加入泡打粉

• 3.盐，拌匀

• 4.加入鸡蛋

• 5.搅拌成均匀的颗粒状

• 6.酵母粉用温水冲泡

• 7.搅拌使酵母粉全部溶化

• 8.将酵母水加入进面粉盆中

• 9.搅拌至均匀无干粉颗粒

• 10.加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵

• 11.面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼

• 12.案板抹些许食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一点油，取约五十克一块面团，用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼

• 13.用切刀在圆饼中间划两刀

• 14.油温约七成热，中小火下入油饼，炸制两面金黄色

• 15.捞出，在盘子中放一张厨房用纸吸油

• 16.一道美味的老北京炸油饼就做好了，特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用

• 17.再来一张

小贴士

1、面团好软一些，用手取面团容易粘手的程度，所以，手需要抹一些油。 2、揉面时，我使用了硅胶刮板，也可以采用粗一些的柱形工具，如擀面杖，顺一个方向搅拌，必须要无干粉颗粒为止。 3、面团很软，所以。用手指很容就可以把饼摊薄。 4、中间划两刀，可以使面饼容易成熟。