王大师

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涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

进入冬季，作为“小吃货”的我们怎能错过火锅这样的人间美味呢?下面小编为大家收集整理了“冬天在家吃什么火锅”，欢迎阅读与借鉴!

在家吃什么火锅

椰子鸡火锅

原料：

海南鸡1只;新鲜椰子1个;食用盐;

做法：

1、海南鸡切块洗净，沥干水份。新鲜椰子取椰子水和椰肉。砂锅里倒入椰子水和椰肉。煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末。鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，加适量盐，即可开吃。

毛血旺火锅

原料：

郫县辣酱;麻椒;辣椒;油;酱油;葱;姜;高汤;鸭血300克;百叶200克;白菜;黄豆芽;杏鲍菇;豆泡;

做法：

1、准备好辣椒，麻椒，郫县辣酱，把黄豆芽洗净备用。将鸭血切成条块。杏鲍菇洗净切片。百叶洗净切丝。

2、豆泡一切两开。白菜洗净切成块。锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。捞出后直接放入小火锅中。垫底。将鸭血入沸水中焯水后捞出。另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

3、下入黄豆芽爆炒断生。炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。炒出红油后加入葱姜炒香。加入高汤烧开。下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

4、再下入豆泡和杏鲍菇。后下入百叶，稍煮。将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒炸香。将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

虫草花养生火锅

原料：

虫草花20克;猪筒骨;红枣3枚;大葱;花椒;姜片;高汤底料;

做法：

1、虫草花用清水泡两分钟，清洗干净，再换干净的清水泡一会，大概10分钟左右就可以了。猪筒骨洗净焯水。焯过水的骨头洗干净上面的血沫。把骨头放入锅中，加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了，我今天加了5个，是因为开始加了两个大的，为了对比一下，又加了小的。

2、然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内，开始炖，水开后炖2个小时。准备一点枸杞。洗干净后加入锅里，再炖30分钟。后加入高汤底料，汤底就做好啦。

蘸料的做法：

舀一勺芝麻酱在碗里，加一些热水，稍微搅拌一下。把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了，如果有点干，再加一些热水继续搅拌，直到顺滑。加入芝麻油。加一块腐乳，还可以加一些腐乳汁。把腐乳搅化后再加一些鸡精。搅拌均匀后秘制调料就基本完成了，后可以再加一些切碎的小葱和香菜。

吃火锅前吃啥不易上火

1、降火“三宝”不能少

香辣火锅令人难以割舍，为防止引火上身，权威专家觉得，在吃红高汤火锅的情况下，要留意一下均衡，能够多吃降火补阴的食品。

血压蔬菜：吃火锅时，配搭很多的绿叶蔬菜，蔬菜水果多偏寒性，不但能清除油腻感，补充身体维他命，也有清爽、祛毒、去火的作用。

血液水豆腐：吃了牛肉、牛羊肉，适度在火锅里下一些水豆腐，由于水豆腐带有熟石膏，熟石膏有清热解毒、祛火、除烦和解渴的功效，缓减上火的症状。

补充莲籽：在火锅里加些莲籽(没去莲子心)，这有滋补养生强身健体、净心、祛火的功效。

2、不图火辣辣，還是放一放

口腔、食道和胃粘膜一般只有耐受性50-60℃，而火锅高汤溫度可达到120℃，食材烫熟即吃得话，非常容易烫伤口腔、食道和胃粘膜。再再加香辣等刺激性，非常容易造成或引起各种各样消化系统发炎和溃疡。foodwang

因而，食材从锅中捞起来，别急不可耐通道，好是先放到小碟待繁花落尽，渐渐地细细品味。而原本就会有消化系统疾病的人，吃火锅以低油、少香辣的口味淡火锅为宜。

3、喝些果肉饮料可减温

涮火锅的次序很有注重。好是先喝小半杯新鮮水果汁或汽水，那样不但能够健脾开胃，并且清爽口味能给口腔和肠胃降降温。但控制休重的人与老人、高血糖者不太合适汽水，因此酸牛奶、杏仁露、椰子汁、下火茶等较为合适有慢性疾病的人与老人。

4、時间控制在两小时内

火锅吃多了易上火，一周不超过一次，且每一次好是控制在两小时之内，火锅里的滋补汤煮久了，滋补汤就越来越躁热。

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