王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

香菜:活血化瘀

食材用料

网红柠檬酸辣鸡爪的做法

• 1.冰水：
  提前2～4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻。（焯水后浸泡鸡爪）

• 2.鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水份后，一分为三。

• 3.1500克水加入锅中，放入5～6块姜片，15克白酒，倒入鸡爪；冷水上锅煮7～8分钟，全程大火煮。鸡爪煮熟透即可，不宜煮久，此步骤称为焯水。

• 4.煮熟的鸡爪立刻捞出，清洗干净。倒入预先准备好的冰水中浸泡15～20分钟。⚠️泡过冰水的鸡爪，爽口脆脆的。

• 5.准备配料：
  蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块。
  （⚠️柠檬可以根据个人喜好：去皮或者直接取汁使用）

• 6.准备好所有酱料。
  注意⚠️（不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们，可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉）

• 7.浸泡过冰水的熟鸡爪捞起，沥干水份，倒入一大盆中。

• 8.加入：酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬，搅拌均匀。

• 9.后倒入食用油拌匀。

• 10.盖上保鲜膜或者倒入密封盒。

• 11.放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用。
  ❤️个人经验：浸泡12～24小时更入味，更好吃

• 12.酸酸辣辣、脆脆的鸡爪，有做出来的朋友，记得交作业呦！

小贴士

1.关于辣度：可以根据自己口味调整！糯米白醋9度；致美斋食醋陈醋；味事达酱油。
2.方子所有材料都可以灵活多变，期待你们的作业和创新哦！
3.建议放入密封盒子或者罐装中，放入冰水冷藏，每次食用，应用干净的工具分出，剩余的继续密封放冰箱冷藏保存。
4.有的亲说，柠檬泡久了，会发苦味，柠檬可以根据个人喜好去皮，或者直取柠檬汁使用。
5.关于可以放多久，一般做好后1～2天就吃完了，还真没留意可以放几天，太好吃啦，吃完接着做。
6.建议还是尽快食用完毕再做，自己做吃的，为了适合自己口味，更是为了健康。