冷季会令客源大大减少，任何行业的出资运营者似乎都很惧怕冷季的到来，关于开火锅店的人来说也是如此，那么究竟火锅夏天是冷季吗？关于一家火锅店而言，时节并不是影响火锅生意好坏的主要因素，火锅运营淡与不淡要看以下这些。

一、火锅夏天是不是冷季要看店肆的环境感触

夏天餐饮环境非常重要的是凉爽，凉是说室内温度显着低于室外，爽是指室内空气流通呼吸痛快，没有湿杂油味，能营建这样一个就餐环境，关于顾客而言是很有招引力的。火锅店只要真实做到“凉爽”，才能够逆转火锅给社会大众的普遍刻板形象，将这种看似只适合秋冬两季的餐饮项目带到夏天，让顾客在凉爽、新鲜的环境中，享用火锅美味，忽视炎炎盛暑。

店肆的环境感触是夏天招引顾客进入火锅店的重要法宝。火锅店的菜好不好吃暂时不管，单凭为顾客供给舒适凉爽的就餐环境这一点，已经给餐厅的运营添加了亮点，顾客在满意店内就餐环境的一起，也会为店肆堆集必定的口碑，这对夏天火锅店的生意具有很大的促进作用。

二、火锅夏天是不是冷季要看店肆的运营场景

夏天的正午是火锅店客流较少的时段，也是令老板们头疼的时刻。此时，火锅店能够瞄准写字楼里的上班族，研发单人火锅冒菜套餐，展开线上外卖，开拓午饭市场。这种做法一来处理了火锅店正午客流较少的问题，二来改变了火锅的固有运营场景，将作为正餐的火锅“化繁为简”，很好地为繁忙的上班族供给了“快餐火锅”这一选项，是非常正确的。

三、火锅夏天是不是冷季要看店肆的菜品设置

夏天，人们对火锅“麻、辣、鲜、香”的爱好可能会锐减；人们吃火锅更多的诉求则来源于吃火锅调配佐餐冷饮所带来的休闲感和惬意感。因此，火锅店在夏天能够推出清凉可口的冷饮供顾客佐餐食用，冰粉、冰沙、冰镇果盘等就是很好的挑选。炎炎夏天，在吃火锅之余来一口冷饮，别有一番滋味。

与此一起，火锅的夏天菜品设置除了能够添加以上几种冷饮之外，适合夏天食用的虾滑、鱼滑等菜品也应当尽量放置在菜单显眼的位置。鱼滑虾滑具有鲜嫩爽滑的口感，作为火锅食材在夏天食用再好不过。这样一来，从菜单开端弱化暑气，强调人性化服务，能够大大提升顾客的点单率，破除火锅夏天冷季的刻板形象。

炎炎夏天，盛暑难当，为了让火锅在夏天脱节冷季，适当展开“降暑”举动是必不可少的。除了要重视火锅店在夏天带给顾客的环境感触，还要留意因势利导，长于根据具体情况改变运营场景和菜品设置。火锅在整个餐饮行业傍边都是非常具有竞争力的项目，大多数在夏天进入冷季的火锅店需求愈加细心地思考问题所在，积极探索对策。