年轻人喜尝新，烘焙师也尤爱对经典产品再创造。

不仅是为了吸引年轻消费者，对于自身枯燥的烘焙生涯而言，也是一次次快乐探索。

说起经典产品，我看到最近酥皮类面包的风头似乎蛮强劲的。

之前有流行水果丹麦，松脆金黄的酥皮之上摆满各种亮色又水润的水果装饰，算是一组神仙搭配。

不仅能高效提升颜值与风味，还可平衡入口的油润感，并且随着季节而改变时令水果，整年都不用烦恼关于持续性新品输出的问题。为此常常作为店内的主打品而亮相。

不过，热忠于求新的面包师显然不满足于此。

近期流行的惠灵顿牛排包，充斥着浓郁肉汁的大块肉馅被填入黄金酥皮，口口香醇，无怪乎短时间内就成为了肉食面包中的顶流。

想来，一段时间不注意的话，真真是赶不上烘焙师们的创意速度了。

而这大部分都源自于维也纳面包能够带来的丰富演变。通过创意的造型，漂亮的纹理，精美的装饰，复合的风味等，让面包总能以新鲜的姿态展现每一时代独特的个性。

其超强的可塑性，深受国内外师傅们的认可。

很多都是一看就会发出感叹，“原来还能做成这样！”

△利用了布里欧修面团做成鼓状造型，增强了不一样的视觉观感。

△以千层面团与泡芙为结合重点，制作多重口感体验。凹出的皇冠造型，聚拢出立体感，再一次拉高面包的层次。

△以布里欧修面团做出的双色陀螺状，柠檬与黑醋栗平衡出清爽的口感，底部再配以蛋糕体，嚼感多样。

△以布里欧修面团做围边，制作了个迷你冰淇淋杯，搭配百香果果凝与巧克力，绝美。