王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

东北火锅结合了中医利用天然滋补药材秘方配料;综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，具有鲜、香、滑、软、嫩等特点;含丰富的营养成分，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，颇具满族特色。下面小编为你整理了一些东北火锅的做法。

　　东北火锅的配料

主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜、酸菜蘸料：天然野山菌蘸料，芝麻酱

东北火锅的做法步骤

(1)采用传统的方法调制老汤。

(2)取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归为底料放入老汤内，用文火炖制6-7小时制成中药老汤。

(3)选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净;肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

东北火锅的典故

东北火锅的历史悠久，关于东北火锅的兴起的，从时间上划分基本有三种说法：第一种说法是在金代;第二种说法是成吉思汗打入中原时;第三种说法是明末清初时期。

早在金代，满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。

成吉思汗打入中原时，用头盔盛马肉唰着吃，这被视为东北火锅的起源。

明末清初，清太祖爱新觉罗·努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。后来清军入关，便把这用饮食习惯带到了中原。由于东北火锅吃起来味道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中叶，乾隆退位时想要办个盛宴，于是和珅便建议办千叟宴，乾隆说他爷爷退位时就办的千叟宴，但天气太冷老人们受不了。和珅便说，那就吃比较暖和的火锅。就这样全国的老人们暖暖和和的吃了顿饭，回去都夸皇上圣明，因此吃东北火锅就在全国盛行起来。