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职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅鱼一道做法美味的下饭菜，吃火锅鱼时，都会有一些简单的配菜一起涮着吃。下面一起来看看火锅鱼的做法及配菜介绍吧，希望你喜欢!

火锅鱼的经典配菜

菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

做法：

1、宰杀活鲫鱼，收拾干净

2、将菠菜、白菜心洗净，切段

3、火锅加汤，引燃，烧沸4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。

火锅鱼的食材配料

火锅鱼的做法步骤

1.片好鱼，洗干净，加入盐，大葱，料酒码味

2.不好意思，炒料忘拍照片了，放入油，放入火锅底料炒香，放入清水或骨头汤，熬开

3.先下鱼头，熬汤，然后在放入鱼。

4.下至配菜，煮开

5.放入香菜，即可食用

6.也可以打一个油碟，点点鱼在吃。

鱼的其他做法

酸汤黄骨鱼

材料：

黄骨鱼---6条

西红柿---2个

生姜---1小块

盐---1小勺

胡椒粉---适量

陈醋---少许

植物油---适量

小葱---少许

做法：

① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

② 西红柿切瓣备用，生姜切片

③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿

⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

⑧ 加少许胡椒粉、盐调味

⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

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