王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

榆钱蛋炒饭的做法

• 1.把买来的榆钱用清水浸泡一下，让里面的杂质沉淀出来，然后用水多清洗几遍，榆钱很脏的，一定要多洗几遍。

• 2.将洗净的榆钱捞出，控干水分，尽量多控一会，不然水分太多了不好裹面。

• 3.控过水的榆钱用白面+玉米面裹均匀，以榆钱都裹上面粉为准，不要裹太多，也不要太少。然后加入小半勺盐拌匀，大火蒸10分钟左右即可。 （其实这样蒸好的就可以直接调味食用了）

• 4.切一点蒜苔、蒜苗、打两个鸡蛋，接下来我们做榆钱蛋炒饭。

• 5.锅内倒入比平时炒菜多一些的油，然后把蛋液倒入，清炒几下。

• 6.加入蒜苔、蒜苗，翻炒至七成熟。

• 7.加入蒸好的榆钱，中小火翻炒2-3分钟，喜欢焦焦的口感可以多炒一会。

• 8.出锅之前加盐、调味料，翻炒均匀即可。

• 9.健康美味又简单的榆钱蛋炒饭简直就是春天的味道！祝大家好胃口！
  Bon appetite.

小贴士

1.用玉米面是因为：只用面粉裹榆钱会有些粘，稍微加一点玉米面即可改善这种情况，一般白面与玉米面的比例是10:1。
2.根据自己的口感变换食材，不过还是建议素炒的好吃，加了肉的话会盖过榆钱本身清甜的味道。
3.蒸好的榆钱可以加入适量蒜末、盐、醋、酱油、味精、香油、油泼辣子等调味食用。