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职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

这道三鲜菌菇火锅的做法，买的是现成的清汤火锅汤底，自己再加工一些菌菇制作而成，搭配一些很好吃的调料，味道非常的鲜美。下面一起来看看三鲜菌菇火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作三鲜菌菇火锅的食材

三鲜菌菇火锅的做法步骤

1.各种火锅配菜全部洗净，切好码盘备用。

2.大蒜切碎用香油拌好，芝麻酱清水调好，红腐乳也用清水调好，番茄酱，甜辣酱混合拌好备用。

3.清汤底料，平菇，口蘑，金针菇洗净，党参，枸杞，小红枣备好。

4.锅中水烧开，放入所有菌菇焯烫一下备用。

5.炒锅倒少许油，放入底料包。

6.翻炒出香味。

7.然后加入骨头汤。

8.再加入汤料包。

9.大火煮上3-5分钟出香味关火。

10.把汤倒入火锅中，再放入菌菇，党参，枸杞，红枣加热煮开，即可涮食各种配菜。

自制火锅调料的做法

自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!

火锅蘸料有很多种，但原料基本相同：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

正宗四川料

芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

蚝油料

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

红油蒜泥料

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

怪味料

先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

麻酱油料

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

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