大部分选择西点烘焙的同事都是因为看好烘焙行业，利润稳定、容易赚钱，更是梦想拥有一家属于自己的烘焙店。

【开店必不可少的前期准备】

（大家快拿出小本本记下来！）

01「精打细算 做好资金准备」

开店的首要考虑就是资金问题，从商铺租金、装修、烤箱、冰箱等大型厨房电器到餐具和包装的细节呈现都是需要投入资金的，

这时候需要你精打细算，多比价，多咨询，多考察。

尽量在开店前就能明确要多久才能做到收支平衡，需要多少钱来支撑起步阶段的生意。

我们可以简单地将商店总费用分为可变动成本和固定成本。可变成本是原材料成本和包装成本，

而其他费用如商店租金、工资和水电费被列为固定成本。这里给大家一个公式参考：

保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，

那么需要每月售出30000/（5-1）=7500个面包才能回本。

当我们资金不足的时候，如何获取资金？因此，我们需要提前进行风险评估和解决方案。

因为无论是贷款还是通过其他渠道，都要做好周密的计划，避免后期资金链断裂影响开通流程的情况。

只有前期做好预算，后期项目才能有条不紊地进行。

02「确定开店的选址」

好的选址是成功的一半。比如你选择在一个不显眼但有潜力的位置开店，附近有大中型机构和单位，未来人口会明显增加，潜在购买力大，周围也没有类似的店铺，那么你可以关注一下。

平时在商业区开店，面对的顾客多为白领；在居民区开店，以居民为主，流动客人为辅。你的客户定位决定了你未来的销售策略。

这是店铺经营成败的关键因素之一。选择商业区或居住区；选择最繁华的市区，不是城市主干道但人流稳定，周围有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地区；无论是选择小区附近的临街房屋还是进入大型商场等。都取决于你的客户定位和投资规模。

一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：

✔ 该位置不久的将来会由冷变热；

✔ 靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边；

✔ 未来人口必然增加；

✔ 附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

03「店铺的装修风格」

烘焙店装修的第一要点是，一定要给人温暖明亮的感觉。无论面包店的定位是高档还是中低档，都必须给人一种卫生、干净、明亮的视觉印象。布置一个整洁美观的店面，能给顾客的温暖舒适的感觉远远超过豪华的装修。

好的装修和空间设计可以吸引顾客主动进店。商店里的光线必须充足。烘焙产品是高频消费食品。顾客不仅看味道，还在乎价格。所以，只要与周边商业环境相协调，首要的设计就能有效吸引客户，装修也不用太豪华，要注意细节哦~

04「设备的采购」

设备可分为生产设备、展示工具、收银监控等杂项设备。

打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等，可以根据店铺规模购买设备。在保证设备正常使用的情况下，可以节约成本，购买一些二手设备。烘焙行业运营设备的厂家越来越多，要货比三家，选择性价比最高的设备。

05「产品结构要合理」

在烘焙业务中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售小，但销量大。在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销量约为50-60%，面包约为30-40%，其他约为20%。在高端商圈的店铺销售中，蛋糕和面包的销售比例正好相反。

可见不同的定位会产生不同的销售结果。你的产品结构和销售策略也会与不同的目标客户有明显的差异。

对于投资者来说，开一家综合性的面包店远比单一经营好。有面包、蛋糕和不同的饮料，零售可以带走，也可以休息，为顾客提供各种选择，让店铺生意兴隆。

06「产品供应商的选择」

选择好的供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值。供应商的选择切记优选成熟的企业。

07「产品包装物料」

设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路。

你心目中的烘焙店是什么样子？也许是自然文艺、时尚靓丽，也或许是安静闲适、温馨有爱，但都离不开甜美可爱的西点、温柔的灯光、悠闲的音乐、角落的绿植、花艺灯和那一抹明黄色的窗帘。