烧烤调料是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等的专用调味品。烧烤调料主要由很多种香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。

很早以前，烧烤配料是及其简单的，可能就是简单的盐、孜然、辣椒面，随着生活水平的提高，我们对味觉的要求也越来越高，各地的师傅都在绞尽脑汁的钻研配方配料，但是那个时候，配方所用的配料都是就近取材，身边有什么就用什么，没有的配料就用不上了，配出来的方子，就是师傅传徒弟，一代一代的传下去，可能调配出来的配方口味还不错，但是算不上上乘配方。

烧烤调料一般使用辣椒面、精盐、孜然、植物油、椒盐一般用花椒和盐炒制而成，可以给食物增香增色调料一般是分开来放，烧烤时，调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点。

配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。