王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

fluff巧克力慕斯蛋糕的做法

• 1.先烤一个6寸的戚风蛋糕，我用的红曲粉和坚果提香，这款蛋糕食谱前面有写，也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了。

• 2.烤好的蛋糕切3分之1片放入6寸模具中，边缘留点缝隙（渗入液体会更加漂亮）。

• 3.我放了提前冷冻的自制草莓酱，图片没有拍。一定要提前4个小时冷冻，否则果酱会漂浮不定哦。

• 4.开始制作慕斯液： 一只蛋黄加细砂糖打散备用。

• 5.吉利丁片（10克）清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。

• 6.牛奶加巧克力入锅隔水（操作过程中要避免锅内溅入水）轻轻搅拌巧克力融化即可离火，再加入步骤4中的打散蛋黄搅拌均匀再隔水继续加热10秒左右，看温度状态要不停搅拌否则液体过热就成蛋花了。（可适当离火）降温一些再加入冷藏的吉利丁片。（只需捞出吉利丁片不要水哦）搅拌均匀即可。冷却待用。

• 7.接着打发奶油到6分发（很多朋友不懂6分状态其实打至奶油稍微凝固与浓酸奶状态差不多就可以了）

• 8.接着再混合步骤6中冷却的巧克力液翻拌混合均匀。（切记画圈搅拌）

• 9.倒入6寸（已经铺好蛋糕片和果酱）模具中。轻轻晃动几下使液体可以均匀。送入冰箱冷藏至少4个小时。

• 10.制作淋面要等到慕斯脱模：奶锅隔水倒入20克清水，烧热至40度左右加入85克fluff棉花糖浆搅拌至融化。

• 11.再倒入可可粉（可可粉需要过筛哦）搅拌顺滑……

• 12.再倒入奶油搅拌融化……

• 13.再加入5克吉利丁片（吉利丁片提前5分钟泡软冷藏）搅拌均匀，淋面就完成了。（降温到手温36度左右……）

• 14.取出冷藏脱模的慕斯蛋糕，直接将巧克力液体倒上去。进冰箱冷藏至巧克力凝固。（建议2个小时以上）或隔夜。

• 15.我是蔓越莓控：切碎的蔓越莓加适量椰蓉，围边装饰。表面装饰。

• 16.表面加草莓装饰。

• 17.切开……请忽略我的懒，切刀好用火枪烤一下，这样就不会像我切的这么难看啦！吼吼。

小贴士

为了突出淋面巧克力慕斯的特征，表面装饰好简洁。冷冻的果酱可换成等量自己喜欢的果酱。淋面中的可可粉一定过筛再使用。因为步骤太多所以省略了蛋糕部分，我这款坚果蛋糕是有发过，不啰嗦了喜欢的朋友试试吧！