王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

柠檬:活血化瘀
花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

柠檬酸辣鸡爪的做法

• 1.成品图

• 2.将鸡爪的脚趾头剪掉，并洗干净

• 3.把鸡爪剁成2半，便于入味

• 4.将鸡爪倒进锅里，放冷水，再放一勺料酒

• 5.放入香叶，八角，花椒，用大火煮15分钟左右

• 6.煮开以后将垃圾泡沫弄掉

• 7.煮好后，将鸡爪放进事先准备好的冰水中，好放点冰块，这样鸡爪比较弹，再放进冰箱急冻半个小时

• 8.把鸡爪从冰水中捞出来，沥干水，放进碗里

• 9.将柠檬用盐搓洗一下，将1个半柠檬切片，留半个柠檬备用，柠檬片的柠檬籽一定要去掉，不然会影响味觉，会苦。将蒜头切片，姜切片，香菜切段，小米椒切圈，图忘拍了

• 10.放入切好的蒜片，姜片，小米椒，香菜段，再倒入100ml的味极鲜酱油，100ml的陈醋，适量的白糖提鲜，适量的盐

• 11.挤汁放入事先预留的半个柠檬，注意柠檬籽不要掉进去了

• 12.放柠檬片

• 13.带上一次性手套，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜，1个小时左右去翻翻，才能全部入味

• 14.成品图

小贴士

酸辣由个人决定，喜欢酸，可以多放点陈醋，喜欢辣，可以多放点小米椒，也可以放芝麻