课程名称

大厨培训班

课程亮点

小班教学，
实景教学，
指导，
毕业生推荐星级酒店就业，
可考取餐饮行业技能证书，营养师证等

适用对象

凡应、往届初中及以上学历，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的人均可报名

学习目标

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标

课程内容

课程内容：
熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；各式传统菜肴制作；烹饪原料加工、味汁调制；食品雕刻基础训练；菜系专题讲座、讲堂；军训；《烹饪工艺》《烹饪概论》
市场流行菜、特色卤水及凉菜制作；花色拼盘强化训练；大型艺术整雕；食品雕刻强化练习；中式面点制作；讲座； 强化训练； 《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、 《中、西点基础知识》
川、粤、苏、浙传统精品以及河南本地菜肴制作；各式新派凉菜制作；酒店创新菜、时尚菜、高档菜制作；西式面点制作；地方各式火锅制作；《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》
导师训练，市场流行菜强化训练；现代各类大型宴席菜肴制作；各种喜庆宴席设计与制作；酒店、厨房情景实战演练；餐饮专题讲座