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职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

萌娃沐浴蛋糕是很流行的一个蛋糕款式，这款蛋糕的做法无任何添加剂和色素，是非常健康安全的一款蛋糕，用了动物性淡奶油做的，里面的戚风蛋糕坯子也没有添加任何的添加剂。下面一起来看看萌娃沐浴蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作萌娃沐浴蛋糕的食材

萌娃沐浴蛋糕的做法步骤

1.把蛋黄和蛋白分离到两个盆里面。

2.蛋黄中加入细滋沙糖20克，用蛋抽搅拌均匀。

3.加入玉米油搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.筛入低粉。

6.用蛋抽将面粉糊搅拌至无颗粒状。

7.蛋白放入厨师机里面，分三次加入30克细沙糖。

8.搅拌至蛋白有纹路，提起蛋笼有个小尖角就可以了。

9.把打发的蛋白糊倒1/3，倒入事先拌好的蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀。

10.再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内，用翻拌的方法搅拌均匀。

11.把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下，在桌子上轻轻摔几下，震出里面的气泡。

12.烤箱预热150度，上下火，中下层，烤40分钟即可。

13.出炉后马上倒扣。

14.放凉后脱膜就可以了。

15.把蛋糕坯分成三片。

16.淡奶油加白糖打发。

17.把上面的那片放下面，抹上淡

18.再把第二片也抹上，后放上第三片。

19.后把上面和四周全抹上淡奶油，抹光滑。

20.用裱花袋子装入一部分淡奶油。

21.在蛋糕的上面和底部挤上花纹。

22.蛋糕的中间放一部分奶油。

23.把娃娃洗干净，放上面的奶油中。

24.用直口的裱花袋挤出圆点，覆盖住娃娃的身体。

25.后撒上些玫瑰花瓣和巧克力彩针装饰下即可。

26.成品。

烘焙蛋糕的注意事项及步骤

在烘焙前，鸡蛋或是黄油为什么要提前从冰箱中取出，放在室温状态下若干小时?

鸡蛋、黄油等烘焙食材为了保证其新鲜的口感，更为了延长它的保存期限，所以将其储存在冰箱中，但无论是鸡蛋还是黄油，过低的温度会必然会影响它的打发效果。

蛋白在被充分打发时，以常温22C时效果佳，在这种温度下搅打出来的蛋白泡沬体积大且为稳定，全蛋一般是在4CTC左右时打发，可以得到浓稠稳定的泡沬，所以直接从冰箱中取出的鸡蛋一定要放置在室温状态下，令鸡蛋充分回温，再进行打发，只有这样才能得到效果好的打发状态。

而放在冰箱中的黄油，其质地会因冰箱温度过低而过于坚硬，难以被打发，所以这时更应该将黄油恢复至室温，至手指轻轻按压黄油表层，会出现凹陷的柔软度就可以了，但这时万万不可用加热的方式将黄油回温，因为黄油的熔点很低，稍微加热就很容易造成黄油融化成液态，而无法进行打发。

烘焙西点时，黄油、鸡蛋、鮮奶油都需要打发，应选什么形状、什么材质的容器才比较合适?

首先你要明白我们打发黄油、鸡蛋、鲜奶油的目的何在。打发的过:程就是需借助电动打蛋器的不断快速搅打，将食材中拌入大量空气，使食材的体积膨胀数倍，更是令食材材质柔软细致的重要步骤。所以如果选用了有死角的容器来盛装食材，必然会有很多材料堆积在容器边缘角落而无法被打发，这样就会严重影响烘焙成品的口感。所以在打发的过程中，一定要使用圆底而有深度的容器。

容器的材质，好选用不锈钢或是玻璃制品，像铝或是塑料材质的容器，在电动打蛋器搅打食材的过程中，会不断与容器产生摩擦，容易使容器材质刮落，融入供培材料中，会对人体会造成不良影响。

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