课程名称

椒麻鸡培训

学习目标

掌握椒麻鸡的核心技术与店铺经营，可以从事相关工作或开店创业。

课程内容

椒麻鸡是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可。
10%理论+90%实操+课程辅导
教学流程
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术 。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本等。
3.备椒麻鸡原材料，老师旁边检查。
4.自己操作椒麻鸡所有流程，制作出成品。
5.反复练习椒麻鸡，体验工艺流程的奥妙。
6.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
7.椒麻鸡配方的学习，实际动手操作。