课程名称

中式烹调培训

课程亮点

1、理论+实操，
2、导师现场实操，
3、理论为辅，
4、实操为主，
5、毕业推荐就业

适用对象

1.应往届初、高中毕业或同等学历毕业生

学习目标

以培养行政总厨、技术总监、金领主厨等烹饪人才为目标学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，具备开店能力

课程内容

专业概况
以培养行政总厨、技术总监、金领主厨等烹饪人才为目标学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求，具备开店能力。
行业前景
烹饪市场大
近年来我国餐饮收入达 3.9 万亿元，全国各地餐饮市场规模增速超过10.9?
人才缺口大
作为支柱型产业，每年至少新增岗位160万个，对专业烹饪人才的需求更是急迫。
就业薪资高
主厨、厨师长、行政总厨、餐饮总监等厨师，其月薪过万，甚至年薪数十万屡见不鲜。
工作环境好
大型酒店就业，毕业安排大型酒店工作。
课程大纲：
第一阶段：技能基础模块
刀功、勺功、灶台操作流程与规范、烹饪原料的初步熟处理、基础热菜、基础雕刻、上浆、勾糊、勾芡、基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。
第二阶段：技能拓展模块
花刀技法，冷菜、冷拼制作技能、实习菜肴，食品雕刻技术、中西点基本功及酒店常用品种，酒店流行菜、干货原料涨发、简单火锅制作。
第三阶段：技能强化模块
原料菜品、八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作。 流行菜、流行冷菜，各类流行卤烤菜、 金牌菜、中西点、流行火锅制作。
第四阶段：岗前实训模块