王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

酸奶:活血化瘀

食材用料

酸奶巧克力慕斯的做法

• 1.先烤一个可可戚风，完全冷却后脱模切片。

• 2.蛋糕胚切的比模具小一圈。

• 3.准备好所有慕斯糊材料。200g淡奶油倒在盆内，放冰箱冷藏备用。

• 4.用直饮水把吉利丁片泡软后沥干水分备用。

• 5.淡奶油打发至六分发，类似酸奶状。加入酸奶搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

• 6.煮一锅45度左右的热水，巧克力隔热水搅拌成液态。

• 7.舀一勺酸奶淡奶油到巧克力糊内，搅拌均匀。

• 8.加入吉利丁，搅拌到吉利丁融化。放一旁晾凉备用。

• 9.舀一勺酸奶淡奶油糊到巧克力糊内搅拌均匀。

• 10.把步骤9的糊倒入酸奶淡奶油糊内，搅拌均匀。

• 11.放入一片可可戚风，倒入酸奶巧克力慕斯糊。

• 12.再放入一片可可戚风。

• 13.再倒入慕斯糊，左右摇晃使其平整。放冰箱冷藏4小时以上，好过夜。

• 14.淡奶油加糖打发成奶油状。装入裱花袋。

• 15.用齿花嘴在蛋糕裱上奶油。后撒上黑巧克力碎，用巧克力片和糖珠做装饰。

• 16.成品图。

小贴士

戚风轻盈，慕斯糊质地柔软，会导致倒入慕斯糊后戚风蛋糕上移的情况，碰到这种情况，我们可以先把慕斯糊冷藏半小时，再用打蛋器搅打均匀后再操作11-13步骤。