王大师

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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

对于现在的人来说蛋糕并不是在以前只是过生日的时候吃到，现在的话就是在休闲或者早餐的时候都会想到吃的。很多的热爱没得人们吃过抹茶蛋糕，也觉得这个口味都很棒的。下面小编为你整理了一些抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕的配料

低筋面粉75g 鸡蛋3个 抹茶粉5g 牛奶50ml 辅料油适量 细砂糖50g 色拉油30g

抹茶蛋糕的做法步骤

1.工具：打蛋盆，电动打蛋器(如果不嫌累，可以用手动的打蛋器..不过会打的半死..),刮刀，8寸蛋糕模，一次性裱花带，菊花形的裱花嘴，粉筛.

2.全蛋加糖打发

3.蛋要打发到颜色发白，体积增加到原来的2倍，且打蛋头提起蛋液长时间不滴下.

4.分次筛如低筋面粉和抹茶粉(过筛是为了让粉质更加细腻，口感更好)

5.转动打蛋盆用刮刀划十字形，快速切拌均匀至没有粉粒(每次切拌都要底朝天的切拌，而且一定要迅速!!不然到后来会发现下面还有一大堆没有拌开的粉..这是我的失败经验..)

6.加热牛奶，温热即可，可以用手试试温度，不可太烫，如果太烫，鸡蛋就凝结勒..那就不是蛋糕是炖蛋勒..- -||

7.加入温热的牛奶和色拉油，轻轻搅拌均匀 (用力太大会让打发起来的蛋蛋又瘪下去)

8.在蛋糕模具里层刷上一层油(超级注意!!一定要刷满油!!里层全部都要刷!因为蛋糕到时会膨胀!不刷均匀，到时蛋糕全部黏在模具上就无法脱模了!!我的失败经验too..T0T)

9.蛋糕液倒入模具，轻轻震动模具，把气泡弄掉(别太大力，下面是活动的，免得蛋糕液全部从下面流出去了= =)

10.烤箱预热170度，烤箱中层，上下火，20分钟左右

11.蛋糕烤好了，放在烤箱里让余温在烘烘，然后取出，脱模。开始装裱蛋糕，鲜奶油打发只9成(鲜奶油打发方法：裱花好用植物性鲜奶油，易打发，我是用金钻鲜奶油，特好吃，特好用，1.夏天打发的话，要把打蛋盆和打蛋器的头放在冰箱里冷藏一会，且保持无水状态。然后在拿一个大盆，装上冰水，把打蛋盆放在冰水里打发.为什么勒~说来话长，自己上网查去吧..2.冬天就不用了，保持打蛋器和打蛋盆无水状态就行，然后倒入鲜奶油，打发只凝固不流动状态，就是9~10成勒)然后装入裱花袋，装上菊花嘴，就可以裱自己的蛋糕勒(裱花需要练习..我也练了很久..刚开始裱的跟一坨S一样..现在好多了)然后再加上樱桃装饰(我木有樱桃，先用山楂代替..仅用来拍照..不食用..)

12.好了，这是成品，不是很好看，就凑合吧~

抹茶蛋糕的小贴士

主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作水果抹茶蛋糕

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