王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

啤酒鸭大杂烩的做法

• 1.白条鸭洗干净（买的时候商家给弄的白条，生坯，三斤半）

• 2.香菇，腐竹，金针菇，用温水泡发

• 3.取小半只鸭子，剁成大块

• 4.切好后，用开水焯一下，去掉腥腻味

• 5.准备好姜片，干辣椒，大蒜，青辣椒大片

• 6.海带头切菱形片，腐竹泡发后切5厘米长

• 7.锅中油热，煸香辣椒，生姜，大蒜

• 8.鸭肉块下锅，煸香出油

• 9.鸭肉煸炒至断生后，加入酱油

• 10.炒至鸭肉上色

• 11.把泡发好的香菇、金针菇，腐竹，和切好的海带，全都下锅。

• 12.倒入啤酒烧开

• 13.换砂锅，盖上盖子焖煮

• 14.切一些青蒜叶

• 15.锅中水烧至收得差不多时，加入盐和青辣椒闷一会

• 16.关火撒上青蒜叶末，即可

• 17.成品图

小贴士

如果不怕费事的话，香菇可以提前多煮十五分钟。中途换砂锅，一是为了炖得更香，二是因为炒锅不够大。
因为鸭子炒过以后，会出很多油，所以用流量很少。