王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。下面小编为你整理了一些辣锅底料的做法。

辣锅底料的配料

辣锅底料的做法步骤

1. 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用;

2. 热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香;PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香;

3. 放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，;PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4. 把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中;

5. 把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可;PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6. 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

辣锅底料的小贴士

1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊;

2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水;

3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。

4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。

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