王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

双味海绵小蛋糕的做法

• 1.准备好所有的材料。蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆一定要无油无水，低筋粉分两份，一份45克，另一份30克再加入15克可可粉混合均匀

• 2.烤盘铺一层锡箔纸和吸油纸

• 3.先打发蛋白，用电动打蛋器打出鱼眼泡，此时加入1/3白糖（加入蛋白的白糖用量）

• 4.待打至蛋白细腻时，再加入1/3白糖

• 5.打至蛋白出现明显纹路时，加入后1/3白糖

• 6.直至打到干性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角

• 7.然后打发蛋黄，白糖倒入蛋黄中

• 8.用打蛋器轻轻搅拌均匀

• 9.然后用电动打蛋器把蛋黄打发，至颜色浅白，体态蓬松即可

• 10.取一小半蛋白到打发的蛋黄中

• 11.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

• 12.拌匀后再全部倒回到蛋白盆中

• 13.再次用橡皮刮刀快速翻拌均匀

• 14.拌匀后的蛋糊分成等量的两部分

• 15.一份筛入45克低筋粉

• 16.用橡皮刮刀快速翻拌均匀

• 17.另一份筛入低筋粉与可可粉的混合物

• 18.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 19.这样得到原味和可可味两种蛋糕糊，此时烤箱上下火185度预热

• 20.把两种蛋糕糊分别装入两个裱花袋中

• 21.把裱花袋尖端剪一个直径约1厘米的口子，然后两种颜色的蛋糕糊交替在烤盘上斜着挤出长条，即从一个角开始排列

• 22.尽量挤成规则的方形，把挤好蛋糕糊的烤盘轻轻上下震几下，震碎大气泡，放入烤箱中上层，烤12分钟左右，

• 23.至原色蛋糕糊表面变黄即可出炉

• 24.待蛋糕稍稍冷却后，把蛋糕反扣在新的锡箔纸或油纸上，撕掉底部的锡箔纸

• 25.放凉后切块食用即可

• 26.在阳光甚好的午后，来几块不加装饰的小蛋糕，再喝杯咖啡或者香茗，惬意

小贴士

1.这款蛋糕属于分蛋海绵蛋糕的一种，即蛋黄蛋白仍需要分开，分别打发，相对全蛋打发要容易得多，但蛋黄蛋白混合后翻拌过程中消泡的可能性也更大，建议在做戚风完全没有问题的情况下再做这款蛋糕。
2.挤蛋糕糊时尽量挤成规则的方形，如果实在做不到，也无所谓，反正后要切块食用，可以去掉边角料再切方块。
3.所有的翻拌过程都必须快速完成，否则会消泡，得不到浓稠的蛋糕糊，那样的话，挤完的两种蛋糕糊可能会摊成一片，混合在一起，就不能形成清晰的双色条纹了！