王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

橙子蛋糕卷的做法

• 1.成品图。

• 2.橙子洗净切薄片，加10克糖适量冷水煮7-10分钟。

• 3.橙片取出控水，也可以用厨房纸擦干。

• 4.橙片摆烤盘油纸上。

• 5.准备材料。白醋没拍照，两三滴即可。低粉已过筛。

• 6.煮橙子水60克放凉。

• 7.鸡蛋蛋清分离在无油无水盆里。

• 8.蛋黄打入干净盆里。

• 9.蛋黄加玉米油。

• 10.打匀。

• 11.加煮橙子水。

• 12.搅拌均匀。

• 13.分次加入过筛的低粉。

• 14.拌匀。

• 15.拌匀的蛋黄糊。

• 16.蛋清加2-3滴白醋，第一次电动打蛋器打发到鱼泡状加一半白糖打发。

• 17.痕迹不会马上消失再加剩余白糖打发。

• 18.打发至湿性，弯钩状。

• 19.取1/3蛋白糊倒入蛋黄液。

• 20.拌匀。用“之”字形切拌。

• 21.再取1/3蛋白糊倒入，也可以翻拌方法拌匀。

• 22.拌匀了。

• 23.拌好的混合蛋糊全部倒入后1/3蛋白糊里，拌匀。

• 24.混合蛋糊好了。

• 25.蛋糕糊保持距离，倒入模具。

• 26.轻轻震动两下去除气泡。

• 27.烤箱（提前预热十分钟）中层160℃烤30分钟。

• 28.这是烤了20多分钟。根据情况可以加盖锡纸。

• 29.取出，轻轻震动两下。

• 30.倒扣揭去油纸。

• 31.放温热后把橙片的一面放干净油纸上，把蛋糕和油纸一边对齐。

• 32.从整齐一端卷起封口放凉。夏季可以冰箱冷藏1小时左右。

• 33.去掉油纸。

• 34.切块享用。

小贴士

1.蛋糕卷的蛋白打发到湿性，就是出现弯钩状即可。
2.橙子片要切薄一点，方便煮好了卷起。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合时必须切拌或翻拌，不要画圈，避免消泡。
4.各家烤箱脾气不同，温度时间根据自家烤箱决定。我喜欢火大点，有点裂纹。喜欢嫩一点，温度可以调低点。
5.我的烤盘11寸。