小馄饨皮薄汤鲜，主要以肉馅为主，虽然它包的馅料没有饺子馅多，但是在馅料少的情况下，仍旧能让人吃得欲罢不能，说明小馄饨的肉馅确实好吃。小馄饨的肉馅可以是猪肉、牛肉和鸡肉，以猪肉馅的小馄饨常见，象我们平常吃的千里香馄饨、沙县小馄饨、广式云吞大都是以猪肉馅为主。

许多人都知道调小馄饨馅时，要加入鸡蛋和生粉，来增加它的粘性，以达到鲜嫩抱团的口感。我们在馄饨店里吃的小馄饨，不但鲜嫩抱团，而且还有弹牙的好口感，很多人一般都是把肉馅剁成泥后，加入各种调料拌匀，把味道调好就开始包小馄饨了。这样调出来的小馄饨馅虽然也能吃，但是如果和馄饨店里比，却相差甚远，小馄饨馅吃起来不嫩、不抱团，更没有弹牙的好口感。这是因为调小馄饨馅时，在调好味道后，还要加入适量的水，顺着同一个方向不断地搅打肉馅，不断搅打的过程中，肉馅不仅把加入的水吸水，而且还要搅打到肉馅起胶、变稠搅不动为止。混沌和饺子相似，但是更小只一点，而且外皮煮熟之后晶莹剔透，不像饺子是厚厚的一层外皮。每天早上的时候来上一碗馄饨，热气腾腾暖心又暖胃，吃完就有了上班、上学的动力。馄饨营养美味，汤也是鲜汤，咬上一口馄饨，鲜嫩多汁，外皮也软滑，一碗馄饨下肚，整个人也热乎了。猪肉不能太肥，也不能太瘦。