王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
土豆:活血化瘀
青豆:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

椰汁咖喱焗饭的做法

• 1.蒸上米饭，米饭不要太软，硬一点会好吃。
  准备好各种食材。
  葱切段，姜切片，土豆洗净去皮切丁，洋葱切丁(小块)。
  牛肉切小丁，锅开大火放凉水，烹入少许料酒，直接放入牛肉。
  滚至牛肉变色，可以捞出备用。
  这一步主要是为了去掉牛肉的腥味，没有拍照，请见谅。

• 2.锅里的汤倒掉，
  大火，放入少许油，放入葱段姜片，花椒适量(不喜欢可以不放，这里也可以放入蒜瓣，我个人不喜欢所以省去)。
  炒出香味，放入刚才的牛肉粒，翻炒几下出香味。
  倒入适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量盐，少许鸡精，这里的配比按照个人的口感，香味最佳为好。
  烹入一碗水。(水的量以锅中没过牛肉为准)，小火慢炖15分钟，这样牛肉会入味。
  15分钟后，捞出牛肉备用，汤汁可以单独放在一个碗里，有牛肉的香味，适合烹饪其他菜肴，在我们的焗饭中不需要了。(我留着明天炖菜)。
  此时洗净锅(避免味道残留言影响椰汁味道。)

• 3.锅中放刚才的牛肉丁，一罐椰汁，(这里椰汁的量要根据你准备的所有食材的量，即土豆、洋葱、牛肉的总量，确保当它们都放进锅里的时候可以让椰汁没过它们。)
  再加入一块咖喱。
  

• 4.开小火，慢慢炖，让咖喱慢慢融化，让椰汁的味道融入牛肉中。
  大概15分钟即可。
  (我用的牛肉是不到手掌大的一个厚片，土豆一个，洋葱两片，咖喱是“适用于3～5盘份”的盒装的六分之一，椰汁是上图这样一罐。)

• 5.放入土豆，洋葱，再小火炖至土豆熟。然后放入适量玉米粒和青豆，我用的是超市买的速冻袋装甜玉米粒和青豆，都是四块钱一小袋。继续小火炖，因为玉米粒和青豆稍微滚一下就热了，所以时长取决于你期望的土豆的口感，我喜欢面面的土豆，所以从一开始放土豆到关火一共炖了半个小时。
  注意：如果你喜欢脆一点的土豆，那么上一步要多用些时间椰汁炖牛肉。
  注意：我的椰汁在关火后刚刚好，如果椰汁仍富余，可大火收一下汤。

• 6.把蒸好的米饭放在专用的烤箱烘培容器里，或者买一次性的锡纸盒子。米饭上撒一层马苏里拉奶酪。
  这一层奶酪可以不要，但是放了口感更佳。
  马苏里拉奶酪很适合焗饭和披萨，因为能拉很多丝出来。
  然后铺上一层菜(椰汁咖喱牛肉)。

• 7.在菜的上面，再铺上一层奶酪碎。
  
  也就是说：最下米饭+下层奶酪+菜+上层奶酪
  烤箱两百度预热，然后放入烤箱，两百度。
  

• 8.五分钟左右即可。
  (具体时间以奶酪融化，略有金色出现即可。)
  至此，椰汁浓浓的奶香搭配咖喱的味道，美妙的呈现在你面前，奶酪一定要趁热吃。

小贴士

最上面一层奶酪建议间隔着铺，这样出来的效果会更好看，既可以看见菜的色泽，也可以看见奶酪的色泽。因为下面已经铺过一层奶酪了，所以不会影响口感。

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