王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪肉:滋阴
海虾:补肾填精
青椒:活血化瘀

食材用料

猪肉、海虾、青椒馅饺子的做法

• 1.用温水把面粉和成稍硬一些的面团。

• 2.把面团抹油放保鲜袋里醒面。

• 3.青椒洗净去籽去蒂，虾洗净去壳，猪肉洗净切条。

• 4.青椒剁碎（切更好），肉绞成肉馅，虾去虾肠切成粒（不要剁），葱姜切碎末备用。

• 5.下面先处理青椒，加少许盐拌匀出一下水，稍稍攥干。

• 6.剩余的青椒汁不要扔掉备用。

• 7.锅里放油烧热后关火，稍晾一下放入葱末炸香（注意：一定不要把葱炸焦）晾凉。

• 8.虾粒加料酒腌制片刻。

• 9.然后虾和猪肉放一起加盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精和少量的青椒汁（放盐和生抽要酌量，青椒汁也有盐）拌匀。

• 10.这时葱油基本晾凉（不能热拌），拌入青椒（多拌一会，让青椒基本上都沾到油）。

• 11.青椒放到肉馅里拌匀，尝尝盐味适当馅就做好了。

• 12.做面皮

• 13.包成型

• 14.香喷喷的青椒馅饺子

小贴士

1.用这种方法做青椒（任何水分比较大的蔬菜）馅放多久都不会出水。
2.只用葱油拌青椒（或者其他蔬菜），肉馅里是不放油的。

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