王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

简介

柠檬奶酱的滋味相当清香诱人，搭配上带有杏仁香味的派皮，酸酸甜甜的滋味着实为现在湿冷的天气带来一阵清新呢！

材料

中筋面粉 140g,杏仁粉（马卡龙用） 40g,奶粉 20g,糖粉 50g,蛋（约30g） ½颗,无盐奶油 90g,盐 1小搓,蛋黄 75g,柠檬汁 150g,细纱糖 250g,无盐奶油 110g,玉米粉 3大匙

做法

取出蛋黄、削下柠檬皮屑、柠檬挤汁、玉米粉过筛备用

制作柠檬奶酱：取出蛋黄、削下柠檬皮屑、柠檬挤汁、玉米粉过筛备用

蛋黄放入盆中用打蛋器打散，接着倒入柠檬汁、玉米粉混合均匀并用滤网过筛备用

将过筛的柠檬蛋液放入小锅中并加入柠檬皮屑，接着放入装有沸水的大锅，隔水加热

依序将奶油丁、细纱糖加入，一边搅拌一边小火加热

一边小火加热一边搅拌，直到汤匙沾柠檬蛋黄酱后再用手括汤匙背，出现明显痕迹就是完成 (约15-20分钟)

制作派皮：将粉类过筛后混合均匀放入盆中做成一个凹墙

在粉类中央放进蛋与放软的奶油。

将所有材料用指尖慢慢混合，然后揉成一个有弹性的面团，放入冰箱冷藏半小时

面团用杆面棍杆成约0.5-07mm厚的面皮，均匀的填到塔模里面，接着用叉子均匀的差出小洞

塔模用铝箔纸包好，上面押上烘焙石（没有可以用豆类取代）放入预热好180度的烤箱拷10分钟

拆下铝箔纸放回烤箱下层再烤7分钟

烤完后拿出来放凉，用刷子刷上柳橙果酱

填入放凉的柠檬奶油酱，放入冰箱冷藏2-3小时，食用前放上切片莱姆即完成。