瘦肉丸是温州传统小吃，味道鲜美，口味纯正而闻名海外。鲜美的汤汁和富有嚼劲的肉丸，不禁让人垂涎欲滴。光看这道菜名字“瘦肉丸”，就知道这道菜的食材主要以瘦肉为主。如果你喜欢清淡口感滑嫩的肉丸，可千万不要错过它。很多人都会制作肉丸，但是要想做出肉丸有嚼劲、口感鲜嫩好吃却不是一件易事。要想做出好吃的瘦肉丸，我们就得从选材、用料、制作分别来入手，这样才能做出富有嚼劲又不失味道鲜美。小小的瘦肉丸包含着大大的，每一颗肉丸，都包含了温州的风情。雾气从掀开的盖口蒸腾四撒，拨开浮沫舀起一勺，汤水从斜口滑落，留下晶莹剔透的细肉。

瘦肉丸怎么做才有嚼劲？瘦肉丸要做出嚼劲感才是成功的，要做好这一步，我们要在从制作肉泥上来注意，不可偷懒。①鲜肉冷藏。新鲜肉清洗干净之后，加入少许盐放入冰箱冷藏一晚，隔天在制作，肉质更加有弹性。加盐的作用：加入盐，是为了增加黏性，瘦肉丸才能更好的成型。②拍打瘦肉。冷藏之后的肉肉取出来，先用刀背将肉块儿轻轻拍散。之后再用擀面杖或者肉锤拍打成肉泥，在拍打的过程中要保持均衡用力。③顺时针搅拌。肉肉拍打成肉泥之后，一定要顺时针搅拌，这样肉肉才会粘结在一块儿。④一抓一摔。