梅菜扣肉饼的特色在于饼薄馅多，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，咬一口，外焦里嫩，烤香扑鼻回味无穷。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的醇香，梅菜、五花肉的搭配组合，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味。梅干菜饼源于浙江，是一道很美味的特色街头小吃，味道与火候都拿捏得恰到好处。咀嚼一块，满口醇香，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，将梅菜扣肉经过特殊的加工处理后，与烧饼巧妙的搭配，可以说是其味道与火候都拿捏的恰到好处。下面简单来了解一下梅干菜扣肉饼操作步骤：

操作步骤/方法

1 第一种方式：

2 第一步：将猪肉搅成馅，将梅干菜泡过水之后切碎。

3 第二步：将猪肉和梅干菜搅拌在一起，加适量盐、料酒、生抽和少许糖，滴入两或三滴油拌匀。

4 第三步：将面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅。

5 第五步：在锅中刷上一层油，将饼放入煎至金黄略焦。

6 第二种方式：

7 第一步：取200g面粉，加入适量温水揉成面团，盖上保鲜膜保存20分钟。

8 第二步：将梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。

9 第三步：向锅中倒油并烧热，放入大蒜和葱炒出味道，放入绞肉炒熟。

10 第四步：加入盐、酱油、胡椒和鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。

11 第六步：将面团分成合适大小，包入馅料。

12 第七步：煎至两面金黄。

13 制作要领：用温水和面，面团会较为柔软，容易操作。而且煎出来的饼口感会很柔软。