课程名称

中餐烹饪体验课

课程亮点

80?践课程，
着重培养学生动手操作能力，
学以致用

适用对象

凡应、往届初中及初中以上学历，综合素质高，对中式烹饪行业有追求和浓厚兴趣的人均可报名

学习目标

帮助学员学习中餐烹饪专业技能

课程内容

培养目标
实践为主:主要学习精品川菜、湘菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜，并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》 、《营养与卫生》 、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》 、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作，如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。
学习内容
理实结合 阶段教学 循序渐进 学有所成
第一模块
技能基础
1.基本功技能练习
2.基础热菜
3.基础雕刻技能
第二模块
技能拓展
1.雕刻技能提升
2.基本功技能训练
3热菜基础和提升
第三模块
技能强化
1.凉菜技能制作
2.拼盘技能制作
3.热菜技能强化
第四模块
岗前实训
1.特色菜肴制作
2.宴席制作
3.火锅系列菜式制作