课程名称

金领大厨培训班

课程亮点

小班教学，
实景教学，
指导，
高薪就业，
课程内容丰富

适用对象

凡应、往届初中及以上学历，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的人均可报名

学习目标

本专业以培养现代餐饮行业大厨、主厨、厨师长、业内优良烹饪人才等为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜肴制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作的人才，后期可从事店面管理工作或开店创业

课程内容

课程内容：
1、常用刀法和特殊原料成型技术。
2、烹饪原料初步熟处理。
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作。
4、市场流行冷菜制作。
5、拼盘基础技能 。
6、味型调制与调味油熬制技术。
7、卤水与酱菜菜肴制作。
8、分档取料与菜肴制作 。
9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作。
10、常见山珍、野味加工整理与菜肴制作。
11、干货原料涨发与菜肴制作。
12、新派川、湘、粤等菜肴制作。
13、干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作。
14、宴席设计与制作。
15、药膳制作。
16、食品雕刻制作。
17、宫廷菜肴制作。
18、烹饪精华多媒体课程。
课时：详情可电询