课程名称

十三香小龙虾培训班

课程内容

学习内容
1.优质小龙虾的挑选和采购
2.制作秘制十三香小龙虾专用红油
3.十三香小龙虾秘制酱膏熬制
4.小龙虾的清洗和基本处理
5.油温控制、火候控制
6.十三香小龙虾高汤收汁
十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。
小龙虾，又名淡水龙虾，学名克氏原螯虾。虾肉味鲜美，风味独特，已成为一项经济支柱产业。
也许有人会觉得这种克氏龙虾营养价值不高，吃它就是为了吃个味儿、吃个气氛。其实不然，克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是后者味道更鲜，人们便以为其营养成分更高。
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