课程名称

无矾油条培训

课程亮点

早在九十年代就有人提出了油条无钒的概念，但是一直没有专业的人研究它，现在市场上流行的大油条有几种的做法，但是，最早的无矾油条使用碳酸氢铵作为膨松剂，要求配方必须精准，否则，炸出的油条有很浓的氨气的味道。

课程内容

无矾油条特色：
1、无矾油条的配方决定了，油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40?上；
2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；
3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强；
4、无矾油条的综合使用成本较低。
5、无矾油条分为松软型和酥香脆型。适应大众人群食用，老少皆宜。
6、无矾油条可以提前活好面粉，可以一下活一个礼拜的，最长时间可以储存3天。
7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、孜然味油条、奶香味油条和荷包等不同的口味。