课程名称

夜宵培训牛杂火锅

课程亮点

永久售后服务，
一人一份材料，
鑫南北师傅指导，
学员亲自操作

课程内容

牛杂火锅是牛肉和各种牛杂经过加工处理后，放入调制好的火锅底料里烫着吃的一种菜品！因牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜、吃法多样的四大特色，历经百年历史三代演变，牛杂火锅已成为源远流长的地方名食！它防病治病的药膳功能\
以脏补脏\
的中医原理大大提升了这道地方名食的品味和档次！最近两年流行一时的牛杂火锅一直在火锅中独树一帜，深受食客的喜爱，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
牛杂火锅制作培训内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.火锅的原材料、香料、油料的选择和应用
3.制作火锅底料的掌握
4.火锅老油的提炼、保养等质量掌握
5.吊汤：对火锅高汤原料的选择，配方熬制的质量
6.兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅乖等
7.火锅老油的洗炼及其保养方法
8.菜品的配制及保存
9.碟碗料配制
10.前后堂的经营管理
11.成品的加工及码味方法
12.原料采购、存放、保鲜技术；
13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。