王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

酸奶辫子面包的做法

• 1.准备好所有材料，黄油称完需要的量后放室温软化，大个的鸡蛋打散后称出30-35g的量，其余的留着后刷蛋液用

• 2.把除了黄油以外所有材料放入盆内。酵母和盐要分开放。然后放入厨师机或者面包机让其揉面，也可以手揉，面粉和成团后摔桌、搓面粉。5分钟后放黄油继续揉搓～差不多20分钟后就可以出膜了

• 3.20分钟后检查面粉是否出膜，如图这样，就算好了

• 4.用手揉成团后放入盆内，盖上保鲜膜放在温暖处让其发酵

• 5.发酵至原来体积2.5倍大，用手沾面粉戳个洞检查一下，没有塌陷回缩就算发酵完成了

• 6.面团排气后分成九分，光滑滚圆后盖上保鲜膜让其餳发20分钟。

• 7.20分钟后取一个面团，擀成牛舌状

• 8.如图所示，竖着卷起。同样方法把其余8个面团都弄成一根面团。

• 9.取三根面团，头捏紧转一下，塞到面团后面，固定好。

• 10.绑麻花辫这样，一根贴着一根叠起来，每根面团收口面朝下。

• 11.到后三根面团捏紧，收口藏到面团后面。

• 12.重复9-11步骤把其余2根也辫好。放在烤盘上。放入烤箱，按发酵键让其第二次发酵。

• 13.面团发酵至2倍就可以了，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热170度。

• 14.放入烤箱中层，170度17分钟。

• 15.叮～香喷喷的面包出炉啦～

• 16.烤盘不烫手了就把面包移到晾网上，直到面包冷掉就装进袋子里封口。

• 17.看一下面包拉丝的样子～松软可口的酸奶辫子面包大功告成啦～

小贴士

如果想快点吃到面包，第一次发酵可以省略哦～揉完面后直接取出分成9份，但后面发酵步骤不能省。
第二次发酵时，想要快就在烤盘下层放一盘热水。但切记不能发过头。发过头的话，辫子会散。
辫子收口一定要往里捏紧，二发很有可能会散开。
烤箱小的友友们，面包上色后取出烤盘，加盖锡纸在烤盘上，继续放烤箱内烘烤。
每个烤箱的脾气不同，菜谱上的时间只是个参考数据。
每个牌子的面粉吸水性不一样，配方中的比例可以自行协调。但不要太过～